Recettes Grèce

Poisson entier grillé

Recette par Stephanie Assouline

Ce poisson délicieux peut se faire au BBQ, frit, ou grillé au four. Achetez du poisson frais! Aujourd’hui je partage avec vous la version grillé au four!

Ingrédients:

• 2 poissons entiers (500g chacun), tel que la Dorade ou le Loup de mer. bass) écaillés et évidés

• 1 citron

• Persil italien, Romarin

• Sel & poivre concassé

• Huile d’olive

Directions:

1. Préchauffer le four à 450 degrés F; Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile.

2. Rincer et sécher les poissons. Faire trois incisions diagonaux avec un couteau pointu, de chaque côté. 

3. Saler et poivrer les poissons des deux côtés et à l’intérieur et badigeonner d’huile d’olive. 

4. Farcir les poissons avec le 1/2 citron tranché et les herbes fraiches. 

5. Cuire les poissons à peu près 25 minutes.

6. Sortir le plate et arroser le poisson avec le jus de citron et une bonne huile d’olive.

Grilled whole fish

Recipe by Stephanie Assouline

This is so delicious. Buy the freshest fish you can get. This can be prepared in several ways: On the BBQ, fried, or grilled in the oven. Here, I will share the oven-grilled version.

Ingredients:

• 2 whole fishes (approx 500g each), such as Branzino (mediterranean sea bass) or Orata (Sea bream), cleaned and scaled

• 1 lemon

• Italian flat-leaf parsley, Rosemary 

• Sea salt and freshly ground pepper

• Olive oil
  

Directions:

1. Pre-heat your oven to 450 degrees F; Line a baking dish with aluminum foil brushed with olive oil;

2. Rinse and dry your fish completely. Score the flesh in diagonal lines with a sharp knife;

3. Generously season both sides of the fish and the inside with salt, pepper and olive oil, making sure to get the seasoning inside the slits;

4. Stuff the inside of the fish with lemon slices from 1/2 of the lemon, parsley and rosemary;

5. Bake for approximately 25 minutes;

6. Remove from oven and plate. Top with good olive oil and squeeze lemon juice from the remaining half lemon. Enjoy!

---

Patates au citron à la grecque

Recette par Stephanie Assouline

Ces pommes de terres sont délicieuses avec le gout frais du citron!

~ 5 portions, comme accompagnement~

Ingrédients:

• 5 pommes de terre (chair jaune) pelées et coupés en pointes

• Jus d’un demi citron

• 1/4 t. huile d’olive vierge

• 1/2 c. à c. origan

• Sel & poivre

• Assaisonnement au poivre et citron (facultatif)

• 1/3 t. bouillon de poulet ou d’eau

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

2. Déposer les pommes de terre dans un plat à cuisson. Verser le jus de citron, l’huile d’olive, origan, sel, poivre et assaisonnement au poivre et citron et remuer pour bien enrober les patates

3. Verser le bouillon ou l’eau et cuire à découvert une heure en brassant une fois

Lemon Greek Potatoes

Recipe by Stephanie Assouline

These potatoes are yummy and taste fresh with the flavour of lemon!

~ Serves 5, as a side dish ~

Ingredients:

• 5 potatoes (I used Yukon Gold), peeled and cut in wedges

• 1/2 lemon

• 1/4 c. extra virgin olive oil

• 1/2 tsp. oregano

• Salt & pepper

• Dash lemon pepper (optional)

• 1/3 c. chicken broth or water

Directions:

1. Pre-heat oven to 400˚F

2. In an oven-safe dish, place the potato wedges, juice from 1/2 lemon, olive oil, oregano, salt, pepper and lemon pepper (if using). Combine all well.

3. Add the broth or water and bake uncovered for one hour, turning the potatoes halfway.